复旦大学旅游学系教授沈涵向中新社国是直通车表示，如今旅游市场上，博主、游客等自发宣传各地特色的“种草、拔草”模式已成为潮流，年轻人很乐意“跟风式”打卡具有新奇感的消费场景，一种美食就足以吸引一批人。而让最初打卡的一批人孕育更大市场，成为文旅营销的重要方式。现在天水还处于吸引大家关注和兴趣的“破圈”阶段，后期还需要持续营销。

天水不少麻辣烫店内，店员热情地为游客送出当地特色苹果汁、沙棘汁、传统口味八宝茶、小金瓶老酒、天水苹果等。还有店铺甚至呼吁本地人将麻辣烫打包带回家，将座位留给外地游客。

在沈涵看来，天水麦积山石窟、伏羲庙、仙人崖等都具有非常悠久的历史，并且天水地处丝绸之路南线与中线交汇地带，古代中西文化的交流成果在天水积淀后，形成当地独特的风土人情、生活方式。这种具有异质性的文化资源，对于中原、东部地区游客来说很有吸引力。

在复旦大学旅游学系副教授吴本看来，天水地处西北地区，相比国内主要旅游客源地如长三角、珠三角地区，天水交通成本比较高，客观上遏制了“特种兵”式游客千里迢迢打卡一碗麻辣烫的欲望。

“一碗热气腾腾的宽粉或手擀粉加一串一两元的菜，淋上原汤，再浇上鲜红欲滴的甘谷辣椒，香气便从碗中扑鼻而来。”不少“特种兵”打卡天水麻辣烫后，对这套吃法念念不忘。

地处陕、甘、川三省交界的天水市，是甘肃第二大城市。这里不仅有畅销海内外的“花牛苹果”，还有号称“东方雕塑馆”的麦积山石窟，是伏羲文化的诞生地和发祥地。

天水麻辣烫为何如此“攒劲”？当地博主科普：天水麻辣烫的灵魂来自甘谷辣椒。这种辣椒有400多年历史，明末清初时是宫廷贡品，还是中国国家地理标志产品，香而不燥，百般滋味全在舌尖。“灵魂辣椒再搭配几元一盆的粉，很难不让人心动。”

▇秋葵视频▇在线观看近日，甘肃天水麻辣烫在各视频平台火爆出圈，不少游客再次为一份美食奔赴一座城。13日，天水机场出现接送乘客吃麻辣烫的专车，将天水麻辣烫送上热搜。突然出圈的天水麻辣烫有多“攒劲”？

沈涵建议，在营销中，呈现出当地丰富的美食和独特生活文化场景。在旅游资源挖掘上，及时更新旅游产品，将年轻人需求和当地文化资源结合起来，打造独属于天水的旅游品牌。同时，像淄博一样拿出诚意，做好全方位准备，包括服务接待质量的保证、透明完善的投诉机制和及时应对等。

吴本认为，天水若想发展大众旅游市场，仍需重点挖掘临近地区客源市场潜力，在吸引远程旅游市场方面，还要挖掘独特且内涵丰富的旅游资源。

天水机场内，更出现了接外地游客吃麻辣烫的专车。天水市委宣传部工作人员孟先生向中新社国是直通车介绍，该车队为民间红旗车队自发组织，天水市文化和旅游局正在研讨后续应对和接待措施。

天水麻辣烫的出圈，不禁让人想到去年爆火的淄博。从市民的“宠粉”举动来看，天水也在借鉴淄博模式。天水能复制淄博，成为下一个“顶流”吗？